1 Préparez en premier la crème d'amande : mélanger tout ensemble : oeufs, fécule, poudre d'amande, sucre glace, beurre, extrait d'amande ou liqueur d'amande.
2 Tapissez votre moule à tarte de votre pâte brisée, n'hésitez pas à découper la pâte en trop et découpez le papier sulfurisé qui dépasse.
3 Disposer sur la pâte, les demi poires en cercle et recouvrir de votre crème d'amande.
4 Enfourner sur une grille, à mi hauteur à 170° (four moyen, thermostat 5- 6). Surveillez votre tarte : lorsqu'elle se colore en un joli doré, à 25 minutes de cuisson environ, c'est qu'il est temps de l'enlever!
5 Ensuite, faites fondre doucement à petit feu, 3-4 cuillères à café de confit de genet à la truffe dans une petite casserole sans bouillir.
6 Badigeonner la tarte de ce confit fondu
Mon conseil: Vos amis arrivent à l’heure ou en retard, dégustez tiède ou froid !
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