Montez en chantilly -au batteur ou au siphon- une crème fraîche et 50g de jus de truffe TRUFFIERE DE RABASSE.
Salez ou sucrez à votre convenance à la toute fin.
Mon conseil: Au siphon, la crème est immédiatement aérée et non battue. Et du fait que les particules grasses de la crème ne soient pas battues le goût est d’ailleurs un peu différent.
Cette crème fouettée nappera idéalement des desserts sucrés comme une coupe de fraise, salades de fruits, Tarte Tatin, bûches de noël, ou fondant au chocolat.
Cette chantilly à la Truffe vous permettra d’apporter une touche originale et légère sur des soupes salées froides servies dans des verres gobelet par exemple) ou dans Apéritruffes (trempette de légumes, blinis et toasts).
Je vous recommande de marier cette chantilly avec des Huîtres et du Foie de Lotte
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