Les Truffes:
Ramequin de Filets de Sole Suprêmes de Volaille et Sauce Truffée

1 Faites préparer de petits filets de Sole à la Poissonnerie.

2 Disposez dans chaque ramequin un petit filet de sole, recouvrez le d'une noisette de beurre et d'une pincée de Brisures de Truffes. Ajoutez une goute de porto et une cuillère à soupe de sauce Céleri ou de sauce Porto sur chaque filet.

3 Fermez vos ramequins avec la pâte feuilletée. Piquez le feuilletage à la fourchette et enfournez 10 minutes au four à 180° (four moyen, thermostat 6).

4 Lorsque le feuilletage est doré : c'est cuit !

Mon conseil: À savourer avec un riz blanc