Les Truffes:
Tartare de Saumon Spécial Christian Etienne

1 Hachez le saumon précautionnement mais assez finement au couteau. Hachez aussi les huîtres après les avoir égouttées et citronnées.

2 Faites un nid avec le saumon.

3 Disposez la Truffe et les huîtres au centre, hérissez la présentation de bâtonnets de ciboulette.

4 Tamisez les lumières et consommez sans plus attendre.