1 Farinez une belle escalope de foie gras frais, faites la dorer à la « Tourne-Retourne » (moins d'une minute de chaque coté) à feu très vif.
2 Faites la tiédir sur un papier absorbant dans une assiette. Salez et poivrez le foie.
3 Tartinez vos demi feuilles de brick de Truffenade noire et déposez une tranchette de foie poêlé tiède. Refermez vos bricks en les pliant en 4 façon « Enveloppe ».
4 Placez vos bricks sur un papier sulfurisé sur une lèche frite. Enfournez à four chaud, 5 minutes seulement, pour que les saveurs se mélangent légèrement à l'intérieur et que l'extérieur devienne juste croustillant.
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