1 Utilisez un grand couteau, sur une planche solide pour couper en 2 les langoustines dans le sens de la longueur. Ôter et jeter les tripes de l'animal.
2 Faites sauter à l'Huile d'Olive 1 minute, à feu vif, dans votre huile très chaude. Essayer de colorer chaque face.
3 Dés que les langoustines sont raides, vous les enlevez de la poêle.
4 Attention à ne pas trop cuire vos langoustines : la chair deviendrait alors farineuse et fade.
5 Déposez dans une assiette, quelques cuillères de confit de genêt dans lequel vous allez rouler les langoustines à chaud.
Mon conseil: Les servir sur toasts avec un Champagne.
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