Condiments et Préparations à la Truffe:
Boudins Blancs à la Truffenade

1 Coupez vos boudins dans le sens de la longueur comme des sandwiches, et ouvrez les un peu. Vous pouvez légèrement les saler.

2 Tartinez chaqune intérieur de boudin d'une fine couche de Truffenade. Refermez vos boudins et fixez-les avec des piques en bois que vous raccourcirez.

3 Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile et faites dorer vos boudins quelques minutes.

4 Servez chaud sur lit de salade verte, éventuellement réhaussée d'un filet d'huile d'olive.