Une recette fort bonne et fort simple. À déguster en bonne compagnie ! Pour cette recette je préfère utiliser du pain de boulangerie, de type pain blanc baguette par exemple. si le pain et de la veille ou plus, ce n'est pas si grave, mouillez le donc avec un peu d'eau.
1 Placez vos tranches sur une grille et passez vos tranches de pain au four peu chaud (100°) juste histoire de les réchauffer et de les dorer à peine à peine.
2 Sortez la grille, badigeonnez légèrement vos tranches à l'huile d'olive (ma préférence va à celle de la Vallée des Baux) et salez légèrement avec un peu de fleur de sel de Camargue évidemment.
3 Vos tranches sont ainsi prêtes à recevoir la truffe ! Disposez sur vos tartines, les recouvrir même, de lamelles de Truffes. Personnellement, je préfère couper la truffe au couteau, ça permet d'être plus généreux sur la Truffe !
4 Avant de remettre les tartines au four, sachez bien, que la Truffe craint beaucoup le four. Alors pour la protéger on va la recouvrir de foie gras. Dans un foie gras mi-cuit, couper des fines tranchettes de foie gras pour recouvrir la truffe. C'est très important de bien recouvrir la truffe intégralement !
5 Enfourner de nouveau, à four peu chaud toujours. L'idée est de ramollir le foie gras, de commencer à le faire fondre gentiment. Cela peut prendre 2-3 minutes, pas plus. Il faut bien surveiller vos tartines.
6 Sortez les pains perdus et dégustez les immédiatement. Ce sont les invités qui doivent attendre la Truffe pas le contraire !
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