1 Choisissez des asperges vertes, plus fines et tendres que les blanches. Pas besoin de couper les tiges : tout est bon dans l'asperge verte !
2 Je vous recommande la cuisson des asperges au four à micro-ondes. Pour moi c'est la façon la plus rapide de cuisiner les asperges: étalez les dans un plat en Pyrex, ajoutez un fond d'eau, salez copieusement et mettez un peu de jus de citron pour empêcher de noircir. Mettez un film micro perforé pour four à micro-ondes pour empêcher le dessèchement pendant la cuisson. Selon la grosseur comptez de 7 à 8 minutes de cuisson.
3 Servez encore chaud avec une Vinaigrette à la Truffe ou un filet d'huile d'Olive à la Truffe.
Mon conseil: vous pouvez avantageusement remplacer les asperges par des légumes vapeur comme des Pommes de terres ratte, Artichauts, Carottes, Brocoli, Choux Fleur, ... |
