Ingredients publics

Les Truffes

Huiles et Vinaigres à la Truffe

Aiguillettes de Canard Sauce Porto et Truffe

Écrasée de Rattes Rabassières

Boudin Blanc Truffé

Bouillon Glacé au Céleri et à la Truffe

Brandade à la Truffe

Brick de Foie Gras à la Truffenade

Brick de Mozzarella et Truffenade

Cake d'Apéritif à la Truffenade

Carré d'Agneau à la Moutarde à la Truffe

Crème de Brocolis à la Truffe

Crème de Courge Truffières de Rabasse

Escalope de Foie gras, Coings et Sauce Porto à la Truffe

Foie Gras Poêlé au Confit Truffières de Rabasse

Gaspacho à la Truffe (Version Huile d'olive)

Gigot d'Agneau et Ragoût de Truffes

Hachis Parmentier à la Truffe

Jus de Tomate au jus de Truffe

Langoustines Poêlées au Confit à la Truffe

Lapin à la Moutarde Truffée

Magrets au Miel Truffé

Omelette roulée à la Truffenade

Papillotes de Poisson à la Truffenade ou au Confit Truffé

Pâtes fraîches à la Truffe

Pâtes ou Riz à la Truffenade

Petit Épeautre du Ventoux à la Truffenade

Petits Légumes farcis à la Truffe

Polenta Rabassière

Poulet Rôti au Jus de Truffe et Pommes de Terres écrasée à l'Huile de Truffe

Purée de Topinambours Truffée

Rizotto à la Truffenade et aux pointes d'Asperges

Salade du Caveur de Rabasse

St Jacques Roties à la Truffe

Suprêmes de Volaille aux Morilles et jus de Truffe

Suprêmes de Volaille à la Sauce Céleri Truffée

Toasts de Truffenade Aubergines et Parmesan

Toasts de Truffenade et Chips de Topinambours

Condiments et Préparations à la Truffe

Sauces à la Truffe

Miel et Confits à La Truffe

Champignons Sauvages

Ingredients pros

Les Truffes

Rabasse Spray

Huiles et Vinaigres à la Truffe

Huiles et Vinaigres à la Truffe:
Toasts de Truffenade Aubergines et Parmesan

Pour 4 personnes

Ingrédients Truffières de Rabasse

Les Huiles à la Truffe

Huiles à la Truffe

Truffenade aux Olives (11% de Truffe)

Le Panier :

Huile à la Truffe (Pépin de raisin ou Tournesol) Truffières de Rabasse 1 pot de Truffenade noire Truffières de Rabasse

La recette

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1 Sur du pain de campagne légèrement grillé, ajoutez de la Truffenade Noire, de fines tranches d'aubergines que vous aurez préalablement fait revenir dans un fon d'huile d'olive à la Truffe.

2 Saupoudrez de parmesan.

3 Servez tiède