1 Râpez les topinambours avec leur peau avec la râpe à Truffe. Salez et les déposez sur un papier absorbant.
2 Jetez les dans l'huile chaude de votre friteuse.
3 Dés que les chips colorent, les retirez à l'écumoire.
4 Laissez les reposer sur un papier absorbant.
5 Nappez des toasts de pain avec de la Truffenade noire ou verte et déposez sur chaque toast un chip de topinambour.
Mon conseil: Vous pouvez dégustez ces chips chaudes ou froides, et même les conserver plusieurs jours au frigo dans une boite hermétiquement fermée.
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