1 Choisissez un beau poulet fermier.
2 Introduisez une échalote pelée à l'intérieur avec si possible avec le gésier et le foie (pour les poulets achetés chez un boucher-volailler).
3 Placez le poulet dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile. Salez et poivrez. Mettez votre poulet à cuire dans le four chaud (180°, niveau 6). Laissez le cuire pendant une heure environ en le retournant à 2 reprises et en l'arrosant de son jus de cuisson.
4 Avant la fin de cuisson, environ 5 minutes avant, déglacez les sucs de cuisson avec 50ml de jus de Truffe et versez cette sauce en accompagnement de votre poulet dans un petit ramequin et laissez chacun se servir.
5 Accompagnez de pommes de terres vapeur. N'ayez pas peur d'écraser vos pommes de terre dans la sauce truffée, ce n'est pas impoli mais très recommandé !!
Mon conseil: Couper le croupion du poulet avant de le présenter sur table. En effet, cette partie un goût amer qui transforme le goût du jus.
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