Ingredients publics

Huiles et Vinaigres à la Truffe

Condiments et Préparations à la Truffe

Sauces à la Truffe

Miel et Confits à La Truffe

Champignons Sauvages

Ingredients pros

Aiguillettes de Canard Sauce Porto et Truffe

Bouillon Glacé au Céleri et à la Truffe

Brick de Foie Gras à la Truffenade

Brick de Mozzarella et Truffenade

Cake d'Apéritif à la Truffenade

Carré d'Agneau à la Moutarde à la Truffe

Crème de Choux Fleur au Jus de Truffe

Crème de Courge Truffières de Rabasse

Escalope de Foie gras, Coings et Sauce Porto à la Truffe

Filets de poisson au Beurre Blanc et Truffe Noire

Foie Gras Poêlé au Confit Truffières de Rabasse

Gaspacho à la Truffe (Version Huile d'olive)

Gaspacho à la Truffe (Version Jus)

Gigot d'Agneau et Ragoût de Truffes

Hachis Parmentier à la Truffe

Lapin à la Moutarde Truffée

Omelette roulée à la Truffenade

Pâtes fraîches à la Truffe

Pâtes ou Riz à la Truffenade

Petit Épeautre du Ventoux à la Truffenade

Petits Légumes farcis à la Truffe

Polenta Rabassière

Poulet à la Riche

Poulet Rôti au Jus de Truffe et Pommes de Terres écrasée à l'Huile de Truffe

St Jacques Roties à la Truffe

Suprêmes de Volaille aux Morilles et jus de Truffe

Veau facon Strogonoff à la Truffe

Huiles et Vinaigres à la Truffe

Rabasse Spray:
Petit Épeautre du Ventoux à la Truffenade

Pour 4 personnes

Ingrédients Truffières de Rabasse

Les Huiles à la Truffe

Huiles à la Truffe

Truffenade aux Olives (11% de Truffe)

Le Panier :

1 Pot de Truffenade Noire de Truffières de Rabasse
Huile à la Truffe de Truffières de Rabasse

Petit Épeautre du Ventoux pré traité et précuit
1/2 litre de Fond blanc
4 cuillère sà soupe de Parmesan rapé
Eau
Sel et poivre

La recette

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1 Plongez l'épeautre dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée additionnée de fond blanc. Cuisez pendant 15-20 minutes (ou comme marqué au dos du paquet)

2 Liez avec 3-4 cuillères à soupe de Truffenade noire et avec le Parmesan vieux râpé.

3 Présentez avec un léger trait d'Huile à la Truffe. Assaisonnez en Sel & Poivre selon votre goût.