1 Faites cuire dans de l'huile d'olive à la truffe l'oignon émincé, ajouter la gousse d'ail finement coupe et la coriandre. Ajouter le céleri coupé en petits morceaux.
2 Ajoutez les courgettes coupées en petits morceaux et laissez cuire quelques minutes.
3 Préparez le bouillon de volaille dans 1/2 litre d'eau puis le verser sur les légumes (qu'on aura couverts d'eau préalablement). Vers la fin de la cuisson, ajoutez sel, poivre du moulin.
4 Laissez un peu refroidir puis mixez le tout au robot marie et ajoutez les brisures de truffes.
5 Mettez au frais au moins 1heure pour bien glacer la soupe et faire infuser les brisures. 6 Verser dans des petits verres et nappez de crème fouettée truffée apporter la touche finale en saupoudrant légèrement la crème de sel de céleri.
Mon conseil: Entrée très désaltérante à siroter entre amis, sous la treille les jours de canicule !
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