1 Coupez les escalopes en peu épaisses, roulez dans la farine et cuisez les dans une poêle bien chaude.
2 Colorez les bien de chaque coté afin que cela fasse une petite croûte. L'opération doit durer que quelques minutes.
3 Égouttez chaque escalope sur un papier absorbant et finir de cuire 2 minutes à four très chaud.
4 Sautez les coings à l'Huile de Pépins de Raisin à la Truffe et dresser les pelles de coings autour du foie gras.
Mon conseil: Pour ceux qui se posent la question du dénerver le Foie Gras :
C’est dommage d’escagasser une escalope pour vouloir retirer un nerf, donc je vous suggère de ne retirer que les plus gros.
|
