Les saisons

Bouillon Glacé au Céleri et à la Truffe

Céleri Rémoulade du Caveur

Dessert de Carpentras : Nage de Fraises et Rabasse

Flan Artichauts & Rabasse

Gaspacho à la Truffe (Version Huile d'olive)

Gaspacho à la Truffe (Version Jus)

Jus de Tomate au jus de Truffe

Papillotes de Poisson à la Truffenade ou au Confit Truffé

Petits Légumes farcis à la Truffe

Plaisir du Luberon : Melon de Cavaillon et Rabasse

Purée d'Artichaut Truffée

Salade de Fruits de Christian Etienne

Salade du Caveur de Rabasse

Toasts de Truffenade Aubergines et Parmesan

Eté:
Toasts de Truffenade Aubergines et Parmesan

Pour 4 personnes

Ingrédients Truffières de Rabasse

Les Huiles à la Truffe

Huiles à la Truffe

Truffenade aux Olives (11% de Truffe)

Le Panier:

Huile à la Truffe (Pépin de raisin ou Tournesol) Truffières de Rabasse 1 pot de Truffenade noire Truffières de Rabasse

La recette

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1 Sur du pain de campagne légèrement grillé, ajoutez de la Truffenade Noire, de fines tranches d'aubergines que vous aurez préalablement fait revenir dans un fon d'huile d'olive à la Truffe.

2 Saupoudrez de parmesan.

3 Servez tiède