1 Mondez, (c'est-à-dire plongez quelques instant les tomates dans l'eau bouillante afin de la peler facilement) et épépiniez les tomates, taillez les en gros morceaux.
2 Coupez les poivrons, enlevez la partie blanche de la chair, épépinez et coupez en gros morceaux aussi. Ajoutez aux tomates dans un saladier.
3 Pelez et retirez la partie centrale du concombre. Coupez en tronçons. Salez et poivrez vos légumes et ajoutez l'huile d'olive à la Truffe. Couvrez d'un film étirable et laissez macérer 2 heures au frigo.
4 Ajouter le fond de volaille, le vinaigre et la mie de pain, et passez le tout finement au mixer (ou blender)
5 Servez bien frais dans des verres individuels.
Mon conseil: Vous pouvez soit utiliser l’Huile d’Olive à la Truffe soit le Vinaigre de Vin vieux à la Truffe pour parfumer votre gaspacho.
Vous pouvez décorer chaque verre :
d’un trait de jus de truffe (avec le Rabasse Spray par exemple),
d’une pincée de brisures de truffe au milieu du verre pour ajouter un croquant
ou encore napper de crème fouettée salée à la Truffe, pour donner un coté un peu Cappuccino! (recette de la crème fouettée à la truffe dans la partie "Desserts") |
