Hiver:
Crème de Brocolis à la Truffe

1 Commencez par émincer très finement les blancs de poireaux et faites les suer doucement à l'huile de tournesol à la truffe dans une casserole.

2 Ajoutez vox brocolis coupés en morceaux dans la casserole avec les poireaux qui auront pris une belle couleur.

3 Mouillez avec le fond blanc et finissez avec de l'eau afin que tout soit bien recouvert.

4 Laissez cuire une bonne ½ heure sans oublier de saler et poivrer.

5 Une fois les brocolis cuits puis passés à la moulinette, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les brisures au dernier moment.

Mon conseil: Servir très chaud.