1 Faites dorer les râbles dans l'huile de pépin à feu vif, puis baissez le feu et faire cuire à couvert. Cuisez 10-15 min si les râbles sont désossés, sinon 20-25 minutes.
2 Une fois les râbles cuits, ajoutez le miel à la Truffe, caramélisez à feu vif en tournant bien les râbles pour qu'ils confisent.
3 Déglacez les sucs de cuisson avec l'excellent vinaigre balsamique à la Truffe. Ajoutez enfin une pincée de sel, et un tour de moulin à poivre.
4 Servez avec un riz long de Camargue ou un gratin de pommes de terre.
Mon conseil: S’accompagne idéalement d’un Chateauneuf du Pape. |
