1 Quadrillez le gras des magrets à la pointe d'un couteau, en veillant à ne pas inciser la viande.
2 Faites mariner les magrets côté viande dans le vinaigre pendant 15 minutes.
3 Egouttez et faites dorer dans une poêle (avec un peu d'huile de pépin de raisins) à feu vif sur chaque côté, puis baissez le feu et faire cuisez à couvert 10-15 min selon votre goût.
4 Une fois les magrets cuits, ajoutez une cuillère à soupe de miel par magret, faites caraméliser à feu vif en tournant bien les magrets pour qu'ils confisent.
5 Enfin, déglacez les sucs de cuisson avec le vinaigre de la marinade et réduisez la sauce pendant 2 min à feu doux.
6 Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pincée de sel, et un tour de moulin à poivre.
Mon conseil: Servir avec un bon riz de Camargue ou des pommes de terre sautées. S’accompagne idéalement d’un Chateauneuf du Pape par exemple |
