1 Commencez par préparer votre sauce Tartare un peu corsée en moutarde :séparez le jaune du blanc. Ajoutez au jaune, la moutarde, sel, poivre, oignon haché et câpres hachées.
2 Montez la mayonnaise à l'huile de Pépin de raisin jusqu'à former le bec d'oiseau (la mayonnaise doit être suffisamment ferme pour former un bec d'oiseau sur la spatule tenue en l'air.
3 Hachez votre saumon grossièrement et mélanger servir avec des tranches de citron (jaune ou vert)
Mon conseil: Servez avec un Sancerre blanc. |
