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Aiguillettes de Canard Sauce Porto et Truffe
Écrasée de Rattes Rabassières
Boudin Blanc Truffé
Carré d'Agneau à la Moutarde à la Truffe
Crème de Brocolis à la Truffe
Crème de Choux Fleur au Jus de Truffe
Crème de Choux Fleur à la Truffe
Escalope de Foie gras, Coings et Sauce Porto à la Truffe
Filet mignon Truffé en croûte
Filets de poisson au Beurre Blanc et Truffe Noire
Flan Artichauts & Rabasse
Foie Gras Poêlé au Confit Truffières de Rabasse
Gigot d'Agneau et Ragoût de Truffes
Gratins de Cardes aux Truffes
Hachis Parmentier à la Truffe
Langoustines Poêlées au Confit à la Truffe
Lapin à la Moutarde Truffée
Magrets au Miel Truffé
Omelette roulée à la Truffenade
Omelette Soufflée à la Truffe
Papillotes de Poisson à la Truffenade ou au Confit Truffé
Parfait de Foies de volaille à la Christian Etienne
Pâtes fraîches à la Truffe
Pâtes ou Riz à la Truffenade
Petit Épeautre du Ventoux à la Truffenade
Petits Légumes farcis à la Truffe
Polenta Rabassière
Pommes de terre à la Truffenade
Pot au Feu avec une moutarde à la Truffe
Poulet à la Riche
Poulet Rôti au Jus de Truffe et Pommes de Terres écrasée à l'Huile de Truffe
Purée d'Artichaut Truffée
Purée de Topinambours Truffée
Quenelles à la Sauce Truffières de Rabasse
Ramequin de Filets de Sole Suprêmes de Volaille et Sauce Truffée
Ravioles de Romans à la Sauce de Céleri Truffée
Râbles de Lapin au Miel Truffé
Rizotto à la Truffenade et aux pointes d'Asperges
Sauce Périgueux de Christian Etienne
Sauce Tartare à la Truffe
Sauté de Veau à la Truffe
Suprêmes de Volaille aux Morilles et jus de Truffe
Suprêmes de Volaille à la Sauce Céleri Truffée
Suprêmes de Volaille à la Truffenade
Tartare de Saumon à la Truffe
Tartare de Saumon Spécial Christian Etienne
Truffade Truffée
Veau facon Strogonoff à la Truffe
Fromage & Dessert
De Chef à Chef
Un bon pot au feu maison 1 pot de moutarde à la Truffe Truffières de Rabasse
Préparez votre pot au feu à votre habitude et servez accompagné de votre bouillon et de moutarde à la Truffe. Dégustez l'os à moelle avec cette moutarde fine à la Truffe le tout tartiné sur du bon pain au levain: C'est simplement un avant goût du bonheur !
