1. Premièrement je vous conseille de fariner légèrement vos escalopes de foie gras cru dans une assiette avec une farine classique. Cela va donner du croustillant à l'extérieur qui contrastera avec le fondant de l'intérieur.
2. Faites chauffer à feu vif, de l'huile de pépin de raisin. Lorsque l'huile est bien chaude déposez vos escalopes de Foie gras.
3. Lorsque vous escalopes sont dorées et cuites, disposez une cuillère à café de confit au centre d'une assiette et déposez une escalope dessus.
4. Accompagnez de toasts et d'un Champagne.
Mon conseil: pour ceux qui se posent la question du dénerver le Foie Gras : C’est dommage d’escagasser une escalope pour vouloir retirer un nerf, donc je vous suggère de ne retirer que les plus gros. |
