1 Nettoyez si nécessaire les foies de volaille. POrtez à ébullition une casserole remplie de vin Blanchissez les dans le vin blanc quelques minutes dans une casserole. Un seul bouillon suffira. Retirez les blancs de la casserole et égouttez-les soigneusement.
2 Passer les foies au mixer. Mettez ensuite ce hachis dans une poêle non pour le cuire mais pour le maintenir au chaud.
3 Incorporez le beurre ramolli en pommade aux foies, ajouter les truffes hachées et mélanger de façon homogène la préparation.
4 Mettez en terrine et laisser reposer 24heures au frigo. 5 Servez sur des toasts de pain de campagne.
Mon conseil: Choisissez de l’excellent beurre, il est un ingrédient essentiel de cette préparation.
N’abusez pas de ce parfait car il est riche en calories ! |
