1 Préchauffez le four sur thermostat 4 (doux, environ 125°C).
2 Versez de l'eau chaude dans la lèchefrite (plaque servant à recueillir le jus) pour faire un bain-marie. Portez à ébullition le lait et la crème.
3 Fouettez les oeufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
4 Ajoutez la Truffe (Brisures ou Truffelette) dans les oeufs battus.
5 Versez doucement le lait chaud en remuant sans cesse.
6 Répartissez la préparation dans des petits plats à gratin ou des ramequins. Faites cuire 20 min dans le four au bain-marie, la crème doit être prise mais encore tremblotante. 6 Laissez refroidir les crèmes au frais. 7 Au moment de servir, les poudrer d'une belle couche de cassonade.
Mon conseil: Les faire caraméliser avec un chalumeau spécial cuisine, sinon les passer sous le gril du four. |
