1 Allumez votre four, et mettez le thermostat sur 6 (180°). Beurrez généreusement un moule « à manqué » ou à la rigueur un moule à tarte. Saupoudrez de cassonade.
2 Epluchez vos pommes, les couper en gros quartiers, et disposez-les dans votre moule, partie bombée dessous. Comblez bien les intervalles.
3 Si votre moule est en métal, et que vous voulez surveiller la caramélisation, vous pouvez commencer à faire caraméliser vos pommes dans leur moule directement sur le feu (feu doux). Enfournez, à four de 180 à 200° (thermostat 6), environ 1/4 d'heure.
4 Sortez votre plat du four et garnir avec la pâte feuilletée. La pâte doit être plus grande que le diamètre du moule. Remettre au four environ 1/4 d'heure.
5 Posez un plat de service sur votre moule et retournez le tout vivement.
6 Lorsque que la tarte est encore chaude, badigeonnez les pommes du miel à la Truffe et servez tiède.
Mon conseil: Vous pouvez accompagner d’une boule de crème glacée (vanille ou crème glacée à la Truffe et de chantilly à la Truffe. V
Vous pouvez aussi changer la présentation de cette tarte en la servant en portions individuelles. Pour cela , découpez à l’emporte pieces ou au couteau autour d’un Cd (lavé et séché) dans la pate feuilletée crue des ronds et posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Au lieu de couper vos pommes en quartiers, vous préférerez les raper (au robot comme pour les carottes). Mélez vos pommes rapées et le miel à la Truffe. Dosez selon votre goût. Posez un petit tas de cette préparation sur vos ronds de pates et passez au four. |
